Uno dei ricordi più belli delle notti delle mie estati di gioventù, sono le lampare che legavano l’orizzonte notturno con il riverbero delle loro luci simili a un filo di perle. Sono quindi tornato con particolare piacere alla “Lampara” di via Andrea Doria 23 a Torino che dall’ormai lontano 1984 rappresenta un punto di rifermento per i pizzofili subalpini. Come sempre tutto inappuntabile, il locale sobriamente elegante, la pizza soffice e gonfia, ben cotta, condita senza parsimonia ma senza eccessi. Ho gustato una semplice pizza romana, profumatissima e delicata. Gradevole variante alla ricetta originale, che non prevederebbe formaggio, la presenza di alcune isolette di mozzarella che ne completavano il gusto.
LA LAMPARA, via Andrea Doria 23 -Torino - 011.8127403 - http://www.lamparatorino.com/
